Es muy suave el Bienmesabe


Este postre es altamente reconocido en Venezuela desde tiempos coloniales. Es un bizcocho bañado en licor, leche de coco y coronado con un dulce suspiro.

Su origen no está muy claro, no se sabe si es nuestro o es canario.  Otras personas lo relacionan con el Bienmesabe antequerano que preparan en Andalucía, con casi los mismos ingredientes que el nuestro, pero en lugar de leche de coco, se utiliza una pasta de almendras molidas.

Muchos piensan que los españoles al llegar a esta tierra cambiaron las almendras por un ingrediente local más accesible, como el coco. Lo cierto es que se hizo popular en nuestra gastronomía desde la época de la colonia.

El blog yosoyvenezolano.com comparte la receta de las monjas franciscanas de El Paraíso, del llamado bienmesabe colonial.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

Ingredientes:

10 Huevos

7 Tazas de harina de trigo

Una taza de jerez o ron Santa Teresa

6 Tazas de azúcar

1 Taza de aceite

Preparación:

Se precalienta el horno a 180ºC/350ºF . Mientras tanto se baten las claras a punto de nieve y se incorporan las yemas batidas con el azúcar, el aceite, la harina y finalmente el jerez o el ron. Hay que usar la batidora a velocidad media hasta conseguir una masa líquida y colocarlo en el molde preparado con la mantequilla y un poquito de harina, para evitar que se pegue el bizcocho. Se lleva al horno a 250°C  y se hornea por 25 minutos.

Para la crema del bienmesabe:

3 Cocos grandes o una lata de leche de coco

3 tazas de agua caliente

18 yemas de huevo

Un puntito de sal

3 1/2 Tazas de azúcar

1 vaso de jerez dulce que se puede sustituir con anís o ron Santa Teresa

Preparación

Parte los cocos y sácales la pulpa. Ponla en una licuadora y añade 2 tazas de agua caliente, tritura bien y exprime la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco.  Cuela, añade las yemas de huevo (si usas la lata de leche de coco solo le añades las yemas de huevo), sal y reserva en la nevera.

Aparte, en una olla mezclas el azúcar con una taza de agua y cocinas a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar.

Apaga el fuego y añade la mezcla de leche de coco y huevos, bate enérgicamente sin parar hasta formar la crema, coloca en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que hierva.

Retira del fuego y deja enfriar.

Merengue:

Ingredientes:

300 gramos de azúcar

4 huevos claras de huevo

Canela al gusto

Suspiro

Preparación

En un bol mezclas ambos ingredientes y lo pones en un baño de maría indirecto (cuidando que el agua no toque el bol).Bate hasta que al tocar  la preparación el azúcar se haya disuelto.

Luego sacar del fuego y bate unos cuantos minutos con batidora hasta que el contenido del bol esté firme.

Armar el bienmesabe
Corta el bizcocho en rebanadas finas y colócalos en la base del envase que escogiste para hacer el bienmesabe, (una tortera o en una dulcera) lo rocías con el jerez, anís o ron, colocas una capa de crema, luego otra de bizcocho y lo rocías con el jerez, anís o ron de nuevo, así hasta terminar con una capa de crema.  Coloca el merengue a punto de nieve, sobre la crema haciendo ligeros picos, usa una cuchara sopera para que le dé el efecto de picos, como nuestro bello pico Bolívar, Agregar la canela poco a poco sobre el merengue y sírvelo frío

Ahora podrás comer y disfrutar de un postre emblemático de la cocina venezolana.

Lolybel Negrín P. @lolynegrin y @poprecetas

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Receta de Galletas de Mantequilla


Galleta de mantequilla
Ingredientes:

150 grs de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 1 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 2 ½  tazas de harina leudante.

Preparación: 

Mezclando galletas

Bate  la mantequilla con una batidora hasta que esté cremosa, añade el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla, mientras sigues batiendo. Después progresivamente vas  agregando la harina, hasta el momento en que te das cuenta que debes continuar a mano pues la masa está muy gruesa. Continúa amasando hasta que se forme una bola y no se pegue a los dedos. Con un rodillo extiende la masa hasta que tenga ½ centímetro de espesor. Usa cortadores de galleta con la forma que desees y las llevas en una bandeja antiadherente al horno a 180 grados centígrados de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.

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Receta Ponquecitos de Red Velvet y Galletas Oreo


Ingredientes para 12 ponquecitos:

1 Taza de harina de trigo leudante

2 cucharadas de cacao en polvo

2 huevos

1 taza de leche

½ cucharadita de Sal

¾ taza de azúcar

2 cucharadas de colorante rojo

1/2  taza de mantequilla sin sal

½ cucharadita de bicarbonato

¾ cucharadita de vinagre

¼  taza de yogurt natural

1 paquete de galletas oreo

Para el glaseado:

80 gramos de queso crema

1 y ¼ taza de azúcar pulverizada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponquecitos Red Velvet y oreo 1

Procedimiento:

En un bowl bate la mantequilla con el azúcar, cuando blanquee agregas los huevos, el yogurt  y el vinagre. Posteriormente en otro bowl mezclas los ingredientes secos: Harina, bicarbonato y cacao en polvo y lo agregas lentamente –  a velocidad baja-  a la mezcla que ya tienes, alternando con la taza de leche. En la licuadora o en un procesador de alimentos puedes pulverizar ligeramente unas 10 galletas oreo y agregársela a la mezcla. Por último, añades el color, debes verificar que la mezcla  te quede  rojo coral fuerte. Utiliza un molde para hornear Cupcakes y coloca una galleta oreo en el fondo de cada espacio antes de verter la mezcla de cada ponquecito.

Mientras los horneas ( 200º C por 20 minutos aproximadamente)  puedes ir batiendo el glaseado, verifica que el queso crema se encuentre a temperatura ambiente.  Cuando los ponquecitos ya estén fríos decóralos con una manga pastelera con el glaseado de queso crema, espolvoréalos con galletas oreo pulverizadas y corona el ponquecito con  la mitad de una galleta oreo.

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¡Buen provecho!

Ponqué marmoleado de Vainilla y Nutella casera


Con esta receta ganamos un  concurso de cocina organizado por la empresa que comercializa moldes para respostería “Alcaparra”. Es una variación del típico ponqué marmoleado de vainilla y chocolate, pero con el sabor untuoso de las avellanas, además, es esponjoso y tiene una textura que nos recuerda a las tortas que nos daban nuestras madres o abuelas cuando éramos niños.

Ponqué Marmolado Vainilla Nutella
Esperamos que lo preparen y lo disfruten tanto como lo hicimos nosotros cuando lo probamos por primera vez.

Ingredientes para el ponqué:

¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 ½ taza de harina leudante

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita rasa de sal

1 ¾ taza de azúcar

5 huevos grandes a temperatura ambiente

½ taza de leche

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes de la Nutella casera:

100grs. de chocolate de leche derretido (en microonda o baño de María) y enfriado

2 cdas. Cacao en polvo

½  Taza de azúcar pulverizada

1 cdta. De extracto de vainilla

150 gramos de avellanas

1 chorrito de aceite vegetal

Preparación de la Nutella:

Antes de hacer el ponqué debes preparar la Nutella y dejarla enfriar un rato. En una bandeja pon al horno por 10-12 minutos las avellanas para que se doren a 200ºC. Deja que se enfríen, pela  la piel marrón de las avellanas y  colócalas en un procesador de alimentos, para  triturarlas con un chorrito de aceite (al ojo por ciento) hasta que veas que se forma una mantequilla de avellana, procura que no quede tan líquida. Agrega el resto de los ingredientes al procesador y listo, si te queda muy espesa puedes añadir un poco más de aceite hasta que quede con la textura de la Nutella. Te alcanza para una taza aproximadamente.

Nutella Casera 1

Preparación del ponqué:

Precalienta el horno a 350°F o 177ºC. Prepara un molde grande de torta, engrásalo con mantequilla, espolvoréalo con harina y elimina el exceso de harina. Puedes también forrarlo con papel encerado para que no se pegue o usar un molde de silicón que no necesita engrasarse.

En un bowl o recipiente  hondo, combina la harina, la sal y el polvo de hornear. En otro recipiente bate la mantequilla con el azúcar usando el batidor a velocidad intermedia,  aproximadamente cinco minutos o hasta que la mezcla esté cremosa y liviana.

Agrega los huevos a la mantequilla y el azúcar, incorporándolos uno a uno, con la batidora entre velocidad baja y mediana. Sigue batiendo a baja velocidad y añade alternativamente un poco de harina y un poco de leche, luego más harina y el resto de la leche y espera que todo se mezcle bien. Una vez que esté uniforme la preparación agrégale la vainilla. Bátela por 20 a 30 segundos más.

Viértela en el molde y desliza un cuchillo por la mezcla para eliminar burbujas que pueda haber en ella.  Luego con una cuchara y un cuchillo incorpora la nutella hecha por ti en el paso anterior, poco a poco y ve creando el marmoleado agitando el chocolate  -con la punta del cuchillo- dentro de la mezcla de vainilla. La masa debe quedar con áreas blancas y áreas marrones (el chocolate). Hornea el  ponqué por 45 a 55 minutos o hasta que esté dorado y al hundir un palillo de madera en el bizcocho salga seco. Déjalo enfriar y desmóldalo cuando esté tibio pero no caliente.

Ponque Marmoleado 1

Para adornar puedes usar un poco de Nutella, Ganache de chocolate algunas almendras fileteadas o avellanas trituradas.

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Receta Fácil de Mousse de Fresas


Ingredientes:
400 gr de fresas
200gr de crema de leche para montar
4 huevos (claras)
Azúcar al gusto

Procedimiento:

Trituramos las fresas con un procesador de alimentos  y hacemos un puré, deja algunas fresas enteras para decorar. Aparte, en otro bowl,  batimos las cuatro claras a punto de nieve con una batidora eléctrica hasta que queden bien firmes.

En un recipiente aparte utiliza la batidora para montar la crema de leche. Añade azúcar al gusto.  Cuando esté  lista la crema de leche, con un batidor manual agrega el puré de fresas y las claras de huevo batidas, en forma envolvente; sirve en copas o vasos de vidrio y  decora con fresas frescas o picadas. Mete en el refrigerador por 3 horas mínimo, antes de consumirlo. Strawberry mousse 3

4 postres fáciles de hacer para mamá


Si quieres agasajar a tu mamá en su día, prepárale alguno de estos postres que te presentamos aquí; hay para todos los gustos desde el dulcito  light para la mamá que se cuida en su alimentación hasta una delicia de chocolate full de calorías y delicioso, pero lo más importante es que todos son muy fáciles de realizar.

Mujer comiendo postre

Delicia de Parchita ( Maracuyá) Light 

Ingredientes:

2 potes pequeños de yogurt descremado endulzado con edulcorante (Aprox. 180 grs c/u)
1 paquete de gelatina ligera de parchita (maracuyá) endulzada con edulcorante. Yo usé Gelatina Sonrissas Diet, pero ustedes pueden utilizar cualquier marca que les guste.
½ taza de jugo de parchita concentrado
Semillas de parchita para adornar
1 sobre de edulcorante Stevia.

Gelatina de parchita

Procedimiento:

Preparas la gelatina como dice el sobre, pero le quitas media taza de agua fría. Añades el yogurt,  el jugo de parchita y el sobre de edulcorante y lo bates con la batidora eléctrica. Sirve en copas, adorna con las semillas de parchita y refrigera hasta que esté firme. Rinde 4 porciones y tiene 50 calorías por porción aproximadamente.

Trufas de  Nutella

Trufas de Nutella

Ingredientes:

180 grs. de chocolate 70% de cacao, finamente picado o en trozos pequeños
½  taza de crema de leche
¼ de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 taza de Nutella
1/3 taza de nueces picadas
Confetis, azúcar de colores o chispas de chocolate de colores para adornar

Procedimiento:

–          En una olla pon a calentar la crema de leche a fuego mediano y cuando esté a punto de hervir agrega el chocolate picado y la mantequilla.

batiendo ganache

–          Remueve la mezcla con un batidor de mano hasta el chocolate se convierta en una salsa suave, sedosa y brillante.

–          Continúa removiendo y añade la nutella y las nueces. Espera que esté tibio y cubre la olla con papel plástico de envolver.

–          Mételo en la nevera hasta que esté fresco y luego en el congelador por 2 horas o hasta que la pasta esté lo suficientemente fría para manipularla.

–          Con una cucharilla de café toma un poco de la pasta y forma una bolita con ella.  Posteriormente pasa las bolitas de chocolate por azúcar de colores, confeti o chispas de chocolate.

Poner las chispas a las trufas

–          Sirve a temperatura ambiente este rico postre para mamá.

Fresas bañadas con chocolate

fresas bañadas en chocolate

Ingredientes:

12 fresas grandes
250 grs. de chocolate oscuro para derretir, cortado  en trozos pequeños
250 grs. de chocolate blanco para derretir, cortado en trozos pequeños
colores  vegetales en polvo o en gel
manteca vegetal
Confetis, azúcar de colores o chispas de chocolate de colores para adornar

Preparación:

–          Coloca el chocolate oscuro en un bol resistente al calor a baño de María. Cuando esté derretido y forme una pasta agrégale una o dos cucharadas de manteca vegetal hasta que veas que se pone más líquido y brillante.

–          Aparte en otro bol pon a derretir el chocolate blanco a baño de María. Repite el procedimiento que hiciste con la manteca vegetal y el chocolate oscuro. Con un palillo de madera toma un poco del color vegetal en polvo o en gel, según  tu preferencia y pinta el chocolate blanco.

Coloreando chocolate blanco

–          Mantén los respectivos envases de chocolate oscuro y de color en el agua caliente del baño de María  para que se mantengan líquidos mientras decoras las fresas.

–          Sumerge cada fresa en el chocolate de tu preferencia y báñalas por encima con las chispas de chocolate de colores o los confetis antes de que se endurezca la cobertura de chocolate.

Sumergir las fresas en chocolate

–          Colócalas en plato o bandeja de galletas sobre papel encerado o pínchalas con unos palillos de madera  y colócalas en el refrigerador por 1 hora. Luego sírvelas a tu mamá en un lindo plato o en forma de bouquet como se muestra en la foto.

Fresas con chocolatecakepop de fresas y chocolates

Mini Banana Split

Otro postre súper fácil de hacer y muy bonito para ofrecer a tu mamá es el mini banana split. Sólo necesitas trozos de cambur o banana sumergidos en chocolate, los adornas con chispas de chocolate de colores, tal como se explica en la receta de las fresas y los metes en la nevera. Una vez que el chocolate se haya endurecido, lo sacas del refrigerador y lo sirves con crema batida y una cereza de marrasquino sobre cada uno.

Mini banana split 3

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Tiramisú: Un clásico italiano


Tiramisu 3
Mucho se ha especulado sobre el origen de este postre, pero  la mayoría de los historiadores ubica al Tiramisú en la región de Veneto, ubicada al noreste italiano. La historia más conocida es muy pintoresca y le adjudica la creación de este postre a los burdeles de la región de Treviso, en los años 50. Estos establecimientos contaban con cocinero y la maîtresse y le ofrecían a sus clientes un dulce de cortesía exclamando: “Anda, toma cariño, que te doy una cosa que “te tira su”…” “Te tira su” en su lengua de origen, la veneta, es el equivalente al termino español “tentempié”.

Nuestra receta se parece mucho al que servía el restaurante Toulá de Milán en los años 60, pero en ese entonces no se usaba el mascarpone,  y nosotros omitimos los huevos crudos, porque nos parece que no le hacen falta.

Es un postre perfecto para servir en vasos o shots de vidrio o acrílico.

Tiramisú en vaso

Ingredientes:

24 plantillas tipo savoiardi (las plantillas que venden en las panaderías son perfectas)
1 taza de café expreso
400 g de queso mascarpone o su sustituto (se puede sustituir por crema de leche)
3/4 taza de azúcar pulverizada
2 cucharadas de brandy
Cacao en polvo para adornar

Preparación:

Pon a remojar las plantillas con el café y el brandy en un recipiente o bandeja que no sea muy profunda. La idea es que absorban algo de café, pero no en exceso porque se desmoronarían.

En un bol bate el queso mascarpone, a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta que se haya diluido completamente. El queso no es fácil de conseguir,  pero te recomendamos hacer el esfuerzo de buscarlo porque su sabor es insuperable.

En una fuente lo suficientemente profunda arma el Tiramisú,  colocando una capa de plantillas, seguido de la crema de queso mascarpone, encima añade una segunda capa de plantillas con otra de crema, y  así sucesivamente hasta terminar con una capa de crema. Por último, se espolvorea toda con cacao en polvo como decoración.

Llévalo al refrigerador por 4 horas y

¡Buen apetito!

Tiramisu 2

¿Quién no se ha comido una rica tres leches para merendar?


Tres leche en vaso

Continuando con las recetas que ofrecemos en nuestras mesas de dulces, en forma de shot. Aquí te presentamos una que nunca falla: La torta tres leches. Esa textura untuosa de las tres leches que se le colocan al ponqué, es el antojo favorito de grandes y chicos.

Ingredientes:

Bizcocho:

8 huevos (separar claras y yemas)

1 taza completa de azúcar

1 ½ tazas de harina colmada

Líquido:

1 pote de leche condensada

1 pote de leche evaporada

1 pote de crema de leche.

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la versión de adultos: ¼ de taza de ron oscuro.

Merengue:

½ taza de claras de huevo

1 taza de azúcar glass o pulverizada

Preparación:

Para el bizcocho: Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar y en un bol, aparte, bate las claras a punto de nieve. Añade las  claras de huevo batidas e incorpóralas poco a poco con una paleta a las yemas.  Agrega el resto del azúcar. Por último, integras la harina en esta mezcla de huevos y vierte la preparación en un molde previamente cubierto de mantequilla y harina para evitar que se pegue. Hornea a 180 ºC durante 25 a 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga seco. Desmolda el bizcocho y deja enfriar.

Mientras tanto, prepara el líquido: colocando en la licuadora la leche condensada, evaporada y crema de leche. Si es la versión para adultos abre pequeños huequitos en el ponqué con un palillo de madera o un cuchillo muy fino y agrega con una cucharita pequeña cantidades del ron, hasta que lo absorba el bizcocho. Posteriormente vierte las 3 leches sobre el ponqué. El merengue: lo haces batiendo las claras hasta que forme picos, y cuando hayan levantado bien añade la azúcar pulverizada poco a poco mientras sigues batiendo a alta velocidad.  Con una manga decora el ponqué con el merengue y mételo al horno por 15 minutos para que se dore, o lo dejas así y lo pones a refrigerar por dos horas. También puedes decorar con canela en polvo por encima del merengue.   Se come frío.

batiendo merengue

Tres leches en shots

Si lo haces en vasitos de vidrio o acrílico (shots) como nosotros,  te recomendamos que -con un cortador de galletas del tamaño del fondo del vaso- cortes varios discos de bizcocho antes de mojarlo. Colocas un disco de ponqué en el fondo del vaso,  le pones un chorrito de ron, luego rellenas con la mezcla de las tres leches que tienes en la licuadora, esperas que el bizcocho absorba el líquido y añades un segundo disco de torta. Repites lo del líquido de las tres leches y decoras cada vasito con la manga pastelera llena de merengue. Enfrías y sirves a tus invitados.

Tres leches en vasos de vidrio.

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Receta Mousse de chocolate


Otro de nuestros postres favoritos, que ofrecemos en pequeños shots para las fiestas de nuestros clientes, es el mousse de chocolate. Aquí te decimos cómo prepararlo.

Mousse-de-Chocolate

Ingredientes

225 grs. de chocolate negro con azúcar

8 huevos separados

3 cucharadas de leche líquida

3 cucharadas de azúcar

75 gramos de mantequilla sin sal

Virutas de chocolate blanco, una hoja de menta o crema batida para decorar

Preparación:

Pon el chocolate en baño de maría con la leche. Cuando el chocolate esté derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla.

En otra olla agrega las yemas una a una, con el azúcar, mezcla muy bien y revuelve en la cazuela con chocolate que está en  baño de maría hasta que veas que esponje.

En otro recipiente bate las claras a punto de nieve. Con una paleta de madera y de forma envolvente agrega la mezcla de chocolate  sin romper la espuma.  Sirve en copas o vasos de vidrio de shots de tequila y puedes adornar con virutas de chocolate blanco, que puedes hacer  al pasarle un pelador de papas a una barra de chocolate, crema batida y/0  una hojita de menta. Lleva a la nevera hasta que esté firme.

Otra variante de este mousse es la versión para adultos donde se incorpora 1 taza de vino marsala o coñac  a las yemas de huevo y se quita 1 cucharada de leche.

Rinde 6 porciones cuando se sirve en copas de vino.

Torta de mousse de limón y chocolate blanco


Torta mousse de limón

Siguiendo con las recetas de los postres que ofrecemos a nuestros clientes en las mesas de dulces,  hoy les presentamos una torta – mousse que no va al horno, todo se cocina o es  pre-cocido.

Ingredientes:

2 tazas de galletas tipo María (parecidas a las Graham norteamericanas) molidas.

½ taza de mantequilla sin azúcar derretida

½ taza de azúcar pulverizada o azúcar glass.

Relleno:

6 cucharadas de jugo de limón

1 sobre de gelatina sin sabor

2 ½ tazas de crema de leche para batir.

30 gramos de chocolate blanco picado

225 gramos de queso crema

1 taza de azúcar

1 ½ cucharadas de ralladura de limón

Decoración:

Virutas de chocolate blanco, rebanadas delgadas de limón, azúcar pulverizada.

Instrucciones:

En un bowl mediano mezcla las galletas María molidas con la mantequilla derretida y el azúcar. Forra el fondo de un envase para tortas de aproximadamente 25 cms de diámetro con esta pasta (una costra de pie).

En un bowl grande añade el jugo de limón y la gelatina sin sabor en polvo, remueve y deja reposar por 2 minutos, mientras tanto en una olla calienta ½ taza de crema para batir con el chocolate blanco y revuélvelo hasta que esté suave. Agrega la mezcla de gelatina a la crema con chocolate  y espera hasta que se enfríe.
Crema para pie de limón

En otro envase mezcla  el queso crema, el azúcar y  la ralladura de limón, con una batidora eléctrica a velocidad media  y añade poco a poco la mezcla de chocolate blanco (a temperatura ambiente) hasta que se funda bien.

En un bowl grande bate a velocidad rápida las restantes 2 tazas de crema de leche hasta que formen picos, una vez que logres esto incorpora poco a poco la mezcla de chocolate blanco y vierte la pasta en el molde donde pusiste la costra de pie (galletas). Cúbrelo con papel plástico y refrigera toda la noche. Cuando lo saques del refrigerador  decora la torta con rebanadas delgadas de limón, virutas de chocolate blanco o azúcar pulverizada esparcida por encima del postre.

Rinde de 14 a 16 porciones.

Nuestra receta de Brownie


Los mini brownies son uno de los postres que nos han hecho famosos. Hace muchos años cuando empezamos a hacer brownies recibimos uno de los mejores cumplidos: Un chico norteamericano dijo que “era el mejor brownie que había probado” , entonces si él que era gringo y que debe haber comido brownies toda su vida, dice que el nuestro es el mejor debe tener algo de razón. Dejando de lado el ataque de “modestia” compartimos con ustedes la receta de brownie de Pop Candy Bar, es la misma de hace más de 10 años, cuando descubrimos el secreto de un brownie esponjoso.

mini brownies bandejas

Ingredientes:

2/3 taza de mantequilla sin sal

1  chocolate amargo de taza (145 grs)

1 taza de azúcar

3 huevos

3/4 taza de harina de trigo leudante

1/4 taza de nueces picadas.

Preparación:

La clave de un brownie esponjoso es esta: Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad rápida por 10 minutos, si lo dejas menos tiempo no te quedará igual. Cuando la mantequilla esté como una crema, añade los huevos , la harina y el chocolate derretido. Con una espátula agrega las nueces de manera envolvente y colócalo en el envase para hornear. Ponlo en el horno a 177 ºC ó  350 ºF  por 20 minutos o cuando al meter un palillo de madera en la masa éste salga seco. Lo puedes cortar en pequeños cuadritos y servirlo en fiestas como mini-brownies o en tamaños normales para  ofrecerlo a tu familia con helado de vainilla por encima. A nosotros nos gusta bañar los brownies con ganache de chocolate.

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Torta o pastel de zanahoria ligero


torta de zanahoria pedazo

Continuando con nuestra recetas de postres ligeros, ideales para los meses de enero y febrero en los que queremos perder esos kilos que engordamos en diciembre, aquí les traigo un dulce muy sabroso y bajo en calorías. Además, la zanahoria es rica en fibra,  que es buena para mejorar el tránsito intestinal y está llena de vitamina A.

Ingredientes:

1 Taza de aceite de oliva

1 taza de miel

2 cdas. de vainilla

2 tazas de avena molida

2 cdas. de bicarbonato de sodio

2 cdas.  de polvo de hornear

2 cdas. de canela

1 cdta. de nuez moscada rallada

3 tazas de zanahoria rallada

50 gramos de coco rallado

10 claras de huevo

2 yemas de huevo

Batiendo torta de zanahoria

Preparación:

En un envase agregamos la miel, con el aceite de oliva, los huevos,  la zanahoria y el coco, y batimos ( con batidora eléctrica) hasta que todo se mezcle. En un recipiente aparte ponemos todos los ingredientes secos, la avena (la cual debemos licuar hasta llevarla a la consistencia de harina), polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada, dejamos a un lado. Poco a poco vamos agregando los ingredientes secos mientras la batidora sigue encendida en el bowl con los ingredientes húmedos,  sin mezclar demasiado.

Llevamos la torta a un molde  (enharinado y enmantequillado)  y horneamos por unos 50 minutos a 350 grados ºF – 177 grados º C  o hasta que al meter un palillo de madera en la masa  éste salga limpio.

Es mejor no adornar con la cobertura de queso crema para mantener las calorías a raya. Si te gustó esta receta y te parece útil compártela en Facebook o Twitter con tus amigos, en los botones que están debajo del artículo donde dice: Compártelo más.

Receta Torta Negra de Navidad


torta negra navideñaSiguiendo con las recetas de postres navideños hoy te presentamos “Nuestra” receta de torta negra. En la navidad  venezolana ya es una tradición preparar esta torta o cake aunque no es autóctona; la heredamos de las costumbres y platos típicos que los colonos ingleses llevaron a Trinidad y que luego algunas de ellas pasaron a nuestro país. Azúcar rubia fue sustituida por azúcar morena y el brandy por un ron muy caribeño, de esta forma el Budín inglés con nueces y frutas abrillantadas, se convirtió en una referencia de las navidades venezolanas.

Ingredientes:

Para la maceración:

½ taza de uvas pasas

½ taza de frutas confitadas

½ taza de ciruelas pasas sin semillas

½ taza de cerezas de marrasquino

½ taza de nueces picadas

½ taza de almendras fileteadas

También pueden agregar dátiles, orejones secos de manzanas o albaricoques.

1 litro de ron oscuro.

Para la torta:

2 tazas de la maceración anterior

500 grs. De harina de trigo leudante

200 grs. De mantequilla sin sal

300 grs. De azúcar morena

5 huevos

1 taza de leche líquida

8 cucharadas rebosadas de cacao en polvo

1 cdta. De canela en polvo

1 cdta. De clavo de olor en polvo

1 cdta.  De polvo de hornear

½ cdta. De sal

Para adornar: Ganache de chocolate, nueces y algunas cerezas de marrasquino rojas y verdes.

Procedimiento:

Al menos una semana antes de preparar esta torta, (mejor si es 15 días antes) coloca en un envase grande de vidrio con tapa, el ron con todas las frutas, nueces y almendras.

Cuando vayas a realizar la torta pon la mantequilla a batir en un bowl con la sal, hasta que quede blanquecina ( como 7 minutos a toda velocidad) , luego agrega el azúcar y bate 5 minutos más; después añade los huevos uno a uno mientras continuas batiendo. Posteriormente agregas el cacao en polvo a baja velocidad y por último con una cuchara de madera (apaga la batidora) y de manera envolvente colocas en la mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, los clavos en polvo y  la taza de leche.  En un colador pon la maceración (con un recipiente debajo para tomar el líquido)  cuélala y espolvorea todas las frutas y nueces con harina de trigo, hasta que queden bien impregnadas. El líquido que votó la maceración (ron + sirope de frutas) lo agregas también a la torta y lo mezclas con la cuchara de madera. Agrega las frutas  y nueces enharinadas a la masa de la torta, siempre de forma envolvente. Cubre con mantequilla y harina un molde para torta y métela al horno a 350 º F ó  177ºC. Estará lista aproximadamente en una hora, o cuando introduzcas un palillo y éste salga limpio.

Prepara un ganache de chocolate bastante líquido para que cubras la torta ya fría para decorar. Prueba a ponerle mitades de nueces y cerezas de marrasquino como adorno  encima del ganache.

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Receta Dulce de Lechosa


dulce de lechosa 2El dulce de lechosa es otro de esos postres tradicionales venezolanos que se preparan en navidad, a mi abuela paterna que era andina y le encantaban los dulces en conserva, le gustaba ponerle hojas de higo, que le daban un sabor muy especial a este postre. Un buen dulce de lechosa debe ser cristalino y brillante, debe estar crocante por fuera y tierno y suave por dentro.

A continuación los ingredientes y la preparación:

Ingredientes:

5 Kg. de lechosa verde

2 Kg. de azúcar blanca

500 gramos de papelón rallado.

5 cucharadas de bicarbonato

Clavitos de olor al gusto

Un poquito de agua

4 hojas de higo

Preparación:

Se pela la lechosa y se corta en tiras de ½ centímetro de espesor aproximadamente. Se extienden sobre una bandeja, se espolvorean con el bicarbonato y se dejan reposar hasta el día siguiente. El próximo día se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar, el papelón y se añade un poco de agua, sólo unos cinco dedos de la olla, se agregan los clavos, las hojas de higo y se deja cocinar a fuego lento hasta que la lechosa esté totalmente cristalina. La fruta libera bastante agua así que no hará falta agregar más. Un tiempo aproximado es el de 1 hora a fuego muy lento o hasta que observes que la lechosa está cristalina y al meterle una cuchara de madera el almíbar cae en gotas que forman hilos muy finos. Guarda en envases de vidrio con tapa, secos y limpios.

¡Sírvelo como postre en tu cena de nochebuena!

Receta Ponche Crema de Flan


ponche crema en taza de vidrio 

El Ponche crema es la bebida tradicional de la navidad venezolana  se caracteriza por ser dulce, cremoso y muchos lo consideran un postre líquido; sus ingredientes esenciales son leche, huevos, azúcar, vainilla, ron oscuro y nuez moscada.

Hay muchas recetas de ponche crema casero, pero existe una versión fácil de preparar que se hace con flan de los que vienen en cajitas. Así lo hacía mi abuela, a continuación los ingredientes y la preparación:

Tienes que hacer el flan como dice en las indicaciones, disolviendo el polvo en la leche y batiendo hasta que hierva y espese. Se coloca en la nevera en un molde y se espera a que esté firme.

Luego en la licuadora mezcla una lata de leche condensada, unas cucharadas de flan y vas agregando poquitas cantidades de ron, repite el procedimiento una y otra vez hasta que quede en el punto de alcohol de tu preferencia. Mételo en una botella de vidrio bien limpia y a la nevera. Se le puede colocar corteza de limón y una pizca de nuez moscada en polvo al momento de servir. ¡Salud!