Receta del Ponqué básico o Pound cake


El pound cake o ponqué es una receta básica de la repostería que casi nadie elabora porque se encuentra en los supermercados y panaderías, ya listo para comer. Sin embargo, es bueno aprender a hacerlo  pues te servirá como base de ricas tortas  que podrás rellenar con frutas, arequipe o chocolate, también es la base para hacer ponquecitos o cupcakes de Vainilla, y otros postres que poco a poco iremos compartiendo contigo en el blog de Pop Candy Bar.

Ingredientes:

1 ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 ½ taza de harina leudante
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita rasa de sal
1 ¾ taza de azúcar
5 huevos grandes a temperatura ambiente
2/3 taza de leche
1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a 350°F o 177ºC. Prepara un molde mediano de hacer pan o bizcochos, engrásalo con mantequilla, espolvoréalo con harina y elimina el exceso de harina. Puedes también forrarlo con papel encerado para que no se pegue al molde.

En un bowl o recipiente  hondo, combina la harina, la sal y el polvo de hornear. En otro recipiente bate la mantequilla con el azúcar usando el batidor de paleta a velocidad intermedia por aproximadamente dos minutos o hasta que la mezcla esté cremosa y liviana.

Agrega los huevos a la mantequilla y el azúcar, incorporándolos uno a uno, con la batidora entre velocidad baja y mediana. Sigue batiendo a baja velocidad y añade alternativamente un poco de harina y un poco de leche, luego más harina y el resto de la leche y espera que todo se mezcle bien. Una vez que esté uniforme la preparación agrégale la vainilla. Bátela por 20 a 30 segundos más.
Viértela en el molde y desliza un cuchillo por la mezcla para eliminar burbujas que puedan haber en ella. Hornea el  ponqué por 45 a 55 minutos o hasta que esté dorado y al hundir un palillo de madera en el bizcocho salga seco. Déjalo enfriar y desmóldalo cuando esté tibio pero no caliente.

Si te gustó esta receta compártela en tu muro de Facebook o en Twitter en los botones que están más abajo donde ves la palabra compártelo más.

Anuncios

Receta Ganache de Chocolate


Ganache es la palabra francesa que se usa para denominar a una mezcla en partes iguales de chocolate y crema de leche, para glasear o rellenar una torta o unas trufas. La receta más sencilla es de 225 grs. de chocolate para repostería picado en trozos pequeños y 225 gramos crema de leche; se bate en un recipiente (bowl) y se calienta en baño de maría hasta que los dos ingredientes quedan totalmente fundidos, en una crema brillante.

Si se quiere un ganache más espeso debe agregarse un mayor porcentaje de chocolate; para que mantenga su brillo se puede añadir una cucharadita de mantequilla. Para enaltecer el sabor del ganache, al final se puede usar un poco de café instantáneo en polvo, una cucharada de vainilla o una cucharada de licor.

Con esta receta de ganache puedes adornar la cubierta de una torta de 22 a 25 centímetros de diámetro. El ganache que te sobre lo puedes guardar en la nevera hasta por una semana,  y se conservará en perfectas condiciones, siempre que esté bien tapado; usa chocolate amargo o semi amargo, según sea tu gusto.

Si te gustó la receta compártelo en Twitter o en Facebook, en los botones que están aquí debajo del articulo, donde dice compártelo. Más.

Receta de la crema pastelera


La crema pastelera es el ingrediente principal de muchos de los postres de la pastelería fina internacional y de varios de los que realizamos en este blog. Tortas rellenas con frutas, milhojas, profiteroles y tartaletas, se pueden preparar con esta rica y suntuosa crema.

Ingredientes: 

6 yemas de huevo a temperatura ambiente

3 cucharadas de maicena

2 tazas de leche

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de crema de leche

2 cucharaditas de brandy  o ron.

Preparación:

En un bowl bates las yemas y el azúcar hasta que se forme un pasta de color casi blanco, agrega la maicena.  Mientras en una olla colocas la leche a fuego bajo hasta que comience a hervir, en ese momento le añades la mezcla con las yemas, sigue batiendo constantemente con  una batidor de mano para que no se pegue la preparación. Cuando la mezcla esté espesa  apagas el fuego y agregas la mantequilla, la vainilla y el licor. Recuerda que las cucharadas se miden con las medidas para repostería, no con las cucharas de tu vajilla.

Por último deja enfriar y arma tu postre.

Crema Pastelera de Chocolate

Si quieres la crema pero con chocolate sólo tienes que agregar 4 cucharadas de cacao en polvo al final, después que añades la mantequilla y la vainilla, y lo mezclas con batidora eléctrica a velocidad baja.

Buen apetito y recuerda seguirnos en Twitter y Facebook para que te enteres de la publicación

de las próximas recetas. 

¿ Qué es un Candy bar?


Es una mesa de Caramelos o chucherías que se añade a la celebración de un banquete de bodas, quince años, fiestas infantiles, baby showers, comuniones, bautizos, despedidas de solteras, grados o eventos coporativos. Esta idea importada de Norteamérica  se está imponiendo cada vez más en Venezuela y en todo el mundo hispanoamericano, y no es de extrañar porque ¿ A quién no le gustan los dulces y las chuche?

Además de la originalidad  de una Candy Bar o Candy Buffet está el factor “Uao” que le da la vistosidad de las gomitas, chiclets, almendras de colores, bolitas de chocolate,  marshmallows, chupetas y muchos otros dulces que se utilizan en su elaboración y que te invitan a disfrutarlas simplemente con ver sus múltiples formas y aromas dulces.

Lo más característico de los Candy Bars es que todos los dulces, envases de vidrio y postres están personalizados con el nombre del evento o del homenajeado, usando para ello banderines, calcomanías o stickers, y otras etiquetas bellamente decoradas con el motivo que escojas.

Con los dulces pueden formarse hermosos ramos, topiarios, brochetas y sinuosas formas distribuidas en los distintos contenedores de cristal.

Además muchas personas combinan la Candy Bar con una mesa de dulces de pastelería, y aquí el cielo es el límite pues las posibilidades son muy amplias:

  • Ponquecitos decorados
  • Suspiros
  • Cake Pops
  • Marshamallows Pops
  • Mini Brownies
  • Mini palmeritas
  • Mini alfajores
  • Bombones
  • Mini dulces en shots ( marquesas, mouses, bienmesabe, tres leche, entre otros)
  • Macaroons y muchos más.

@poprecetas